食材の豆知識

冷凍ほうれん草がベチャっとなってしまう主な原因は解凍方法にありました。自然解凍や湯通し・レンジ解凍でも、柔らかくなりすぎてしまったり、水分が出て水っぽくなってしまうからです。解決策は凍ったまま調理すること！簡単で美味しく、時短にもなりますよ。

ほうれん草は冷蔵だと1週間ほどの日持ちが、冷凍では約1か月も保存可能です。おすすめの冷凍保存法３選「生のまま」「下茹でしてから」「レンチンしてから」それぞれのやり方と注意点をご紹介します。安い時に多めに買って冷凍すれば、家計も大助かりですね。

ほうれん草をそのまま炒めてもOK？やっぱり下茹でしないとダメ？食感も栄養も保つ「茹でないアク抜き法」３選をご紹介！『相葉マナブ』でほうれん草農家さんもオススメした超簡単な「茹でないアク抜き法」なら生のままサラダでも食べられちゃいますよ。

「ごぼうのアクは体に悪い」というのは大間違い！アク抜き時の水の茶色はじつは抗酸化ポリフェノールの色。アク抜きは必要ないどころか、しない方がいいんです。せっかくの栄養と旨味を守るための調理のポイント『３つの○○をしない』をご紹介します。

今や全国的な地域ブランドとなった讃岐うどんにはきちんとした定義があります。本場讃岐うどんを名乗るためには６つの基準を満たしていなければなりません。これを知っていれば、お店で食べる時はもちろん、お土産でも美味しい讃岐うどんを見分けられますよ。